У кого в імя честі голова завжди на місці

159

Я люблю готувати. Процес цей для мене виключно творчий, цікавий і цікавий. Як наслідок, покуштувати черговий кулінарний шедевр нам з чоловіком дуже часто приходять гості. Часто наші друзі після вечері цікавляться рецептом і навіть намагаються повторити. Так от, хлопці, ви задовбали звинувачувати мене, що у вас щось не вийшло!

Саме банальне і, навіть дивно, саме рідкісне: «продукти дуже дорогі, заміню чим-небудь попроще». Ні, сьомгу не можна без втрати смаку замінити горбушею. Вибачте, не можна, вона не буде навіть в половину такої соковитої. Купити оливкову олію дешевше теж не можна, воно не йде ні в яке порівняння з натуральним першого віджиму. Курка і індичка птахи хоч і схожі, але за смаком не однакові. Яйця перепілки не копія курячих. Я розумію, що хочеться заощадити, що грошей може бути впритул, але, благаю, не нийте потім, що замість «пальчики оближеш» вийшло щось трохи краще, ніж у заводській їдальні.

Інші замінюють продукти тим, що було під рукою. Оригінальний бальзамічний оцет на абиякий винний. Чилі на суміш перців. Цілу паличку кориці на подрібнену. Мелений коріандр на цілий. Яблука голден на рідні з дачі. Перець горошинами на мелений. Яловичу голяшку на вирізку з шиї. Розмарин, куркуму, майоран можна зовсім виключити… Хлопці! Якщо я сказала вам використовувати в рецепті саме цей продукт, значить, у мене були на те причини! Значить, без нього магії не буде! Ніхто не заважає вам експериментувати і шукати свій смак, але чому ви потім телефонуйте мені і ноете, що вийшло не так?

Третя група це ті, кому лінь виконувати процесуальну частину. Годину в духовці при 200 градусах замість двох при 140. Часник в блендері замість роздавленого. Протримати в маринаді ледь дві години замість вісімнадцяти. Мультиварка замість пари. Розморожування в мікрохвильовій печі замість холодильника. Дорогі мої, ви правда вірите, що, помінявши половину рецепту, ви отримаєте той же результат?

А в підсумку ВСІ ці люди будуть дзвонити мені і нити, що руки у них криві і така смакота апріорі вийти не може, або звинувачувати, що приховую якісь фірмові секрети. А я всього-то не відключаю при готуванні голову.